在超市中，人們經常看到冰箱里凍著豬肉、羊肉等各種肉類，通過食品安全檢測儀對這些肉類進行檢驗分析，就可以進一步保證零售環(huán)節(jié)冷凍肉類的的安全，并且根據對這一環(huán)節(jié)的危害分析，超市便可以建立并完善有效的HACCP體系。

在檢測指標中，人們需要對肉類中致病菌的殘留、污染進行分析，看是原料本來就帶有的污染還是在冷凍環(huán)節(jié)出現的二次污染，然后制定有效措施在源頭或者冰箱冷凍環(huán)節(jié)管控，由于肉類不像其他易腐性產品，在供應鏈的整個環(huán)節(jié)都可能造成細菌感染，任何一個環(huán)節(jié)的處理不當都會對肉類產品的合格與否產生影響。

食品安全檢測儀可以對冷凍肉類的各個環(huán)節(jié)進行檢測，使其各項指標達到安全標準，凡是不符合相關標準的肉類予以剔除，建立起嚴格的監(jiān)管檢測系統(tǒng)，盡快完善超市冷鏈肉標準和冷鏈政策，才能保證冷凍肉類的安全。