目前，許多不法商販?zhǔn)褂闷讋┙菔称贰＠?，用漂白劑和防腐劑浸泡豆芽和蘑菇，可以使野生蘑菇的外觀更嫩，吸引消費(fèi)者購買。甚至在制作鹵味時(shí)，加入雙氧水等有害物質(zhì)，使燉煮的產(chǎn)品外觀鮮亮、美觀、美味;或?qū)⑸徟悍湃氩菟嶂羞M(jìn)行美白，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

亞硫酸鹽是我國最常用的食品漂白劑。目前我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760-2014明確規(guī)定了亞硝酸鹽的用量和使用范圍，禁止使用硫。除熏蒸外的漂白或消毒方法。但是硫熏蒸后容易產(chǎn)生二氧化硫，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

(1)鹽酸副薔薇苯胺法。目前，我國主要采用鹽酸副玫瑰苯胺法檢測食品中游離亞硫酸鹽和亞硫酸鹽總量。鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測原理為復(fù)合比色法。這種檢測方法被廣泛使用，但由于該檢測方法在檢測過程中使用了劇毒試劑四氯汞鈉，很容易對人體和環(huán)境造成危害。此外，檢測過程中使用的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不穩(wěn)定，其濃度隨著靜置時(shí)間的延長逐漸降低。

因此，為了減小檢測結(jié)果誤差的大小，必須在檢測過程中使用，避免影響檢測的精度、靈敏度、不確定度，保證檢測結(jié)果的高準(zhǔn)確度。此外，一些食品可能含有干擾物質(zhì)，干擾絡(luò)合反應(yīng)，導(dǎo)致假陽性。

(2)檢測亞硫酸鹽總量的方法除鹽酸副玫瑰苯胺法外，還可采用蒸餾碘量法、重量法、離子色譜法、高效液相色譜法、電化學(xué)色譜法、酶催化法。方法等，檢測亞硫酸鹽的總量。

萊恩德公司生產(chǎn)的檢測儀器多功能食品添加劑檢測儀可以快速檢測二氧化硫、亞硫酸鹽、溴酸鉀、磷酸鹽、靛藍(lán)、艷藍(lán)、胭脂紅、焦磷酸鹽、焦磷酸二氫鈉、三聚磷酸鹽等的具體含量。同時(shí)還可以針對各種食品中的甜味劑、著色劑、色防腐劑、防腐劑、漂白劑等。